Neben seiner Geschichte ist Cajamarca heute in Peru hauptsächlich wegen seiner Minen und Milch- und Käseprodukte bekannt. Das bekannteste Milchprodukt, das ins ganze Land verkauft wird, ist Manjar blanco, eine süße Karamelcrème. Sehenswert ist vor allem die Innenstadt von Cajamarca mit seinen zahlreichen Kirchen im Barock-Stil. Auch ein Ausflug zu den bekannten nahe gelegenen Baños del Inca ist empfehlenswert. Hier kann man die alten Thermalbäder der Inkas, denen Heilkräfte zugesprochen werden, besichtigen und sich in dem neuen Komplex erholen und verwöhnen lassen. Der Besuch der so genannten "Ventanillas de Otuzco" (Fensterchen von Otuzco) ist ein weiterer möglicher Tagesausflug. Vermutlich wurden in den Nischen vor 1400 Jahren die Toten bestattet.